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Essbare Rindergelatine für Lebensmittelanwendungen

20 Jahre Erfahrung, 5000 Tonnen/Jahr Kapazität, Kontinuierliche Versorgung mit gleichbleibender Qualität

Kurze Einführung

Lebensmittelgelatine ist ein natürliches Protein, das aus Tierhäuten oder -knochen gewonnen wird und für seine hervorragenden Gelier-, Verdickungs- und Stabilisierungseigenschaften bekannt ist. Sie findet breite Anwendung in der Süßwaren-, Milchprodukt- und Fleischverarbeitung sowie bei der Getränkeklärung, um Textur, Struktur und die Gesamtqualität der Produkte zu verbessern.

Wichtigste Spezifikation von GELATINE

ARTIKEL SPEZIFIKATIONEN (PRÜFVERFAHREN) Bemerkung
Aussehen Gemäß USP-Standard Passieren

Identifikation

a) IR: Ähnlich wie Standard

b) Es entsteht eine violette Farbe.

c) Der Inhalt erreicht nicht sofort einen Geliergrad.

Passieren

Identifizierung mittels NIR

Ähnlich wie Standard mit Korrelation

Koeffizient > 95 %

Passieren

Geleestärke (Bloom)

120-270 Bloom (6,67 %)

Anpassbar
Viskosität 2,2–5,0 mPa·s Anpassbar
pH-Wert (bei 55 °C) 3,8-7,6 Anpassbar
Wasserleitfähigkeit Maximal 1 mS·Cm-1 Passieren
Schwefeldioxid ≤50 ppm <50 ppm
Sulfate ≤40 ppm <40 ppm
Zink ≤30 ppm <30 ppm
Chrom (Cr) ≤10 ppm <10 ppm
Gesamtzahl der lebensfähigen Aerobier ≤1000 KBE/g Passieren
Schimmelpilze und Hefen ≤100 KBE/g Passieren
Salmonella Sp. Abwesend Abwesend
Escherichia coli Abwesend Abwesend

Anwendungen von Gelatine in Lebensmittelqualität in der Lebensmittelindustrie

Lebensmittelgeeignete Gelatine ist ein vielseitiges Naturprotein, das aufgrund seiner gelierenden, stabilisierenden, bindenden und klärenden Eigenschaften weit verbreitet ist. Sie wird aus Kollagen gewonnen und zeichnet sich durch hervorragende Löslichkeit, thermische Reversibilität und ein reines sensorisches Profil aus, wodurch sie sich für ein breites Anwendungsspektrum in der Lebensmittelindustrie eignet.

Anwendungen in der Süßwarenindustrie

Kundenspezifische Fertigung:

BEYOND BIOPHARMA bietet maßgeschneiderte Lösungen aus Rinderkollagenpeptiden, um die spezifischen Kundenbedürfnisse in Fertigprodukten zu erfüllen. Dabei werden wichtige Eigenschaften wie Farbe, Geruch und Löslichkeit für eine optimale Integration angepasst.

F&E-Expertise:

Unser erfahrenes Forschungs- und Entwicklungsteam bietet technische Beratung zur Bewältigung von Herausforderungen bei der Produktformulierung, einschließlich der Verbesserung der Löslichkeit, der Erhöhung der Stabilität und der Erfüllung präziser Anforderungen an Farbe, Geruch und Geschmack.

Anwendungsunterstützung:

Durch die Kombination von kundenspezifischen Lösungen mit fortschrittlichen Forschungs- und Entwicklungskapazitäten stellen wir sicher, dass sich unser Rinderkollagenpeptid nahtlos an verschiedene Produktanwendungen anpasst und es den Kunden ermöglicht, eine überlegene Produktqualität und eine gleichbleibende Leistung zu erzielen.

Anwendungen in der Milch- und Dessertindustrie

Anwendungen in der Fleischverarbeitung

Optimieren Sie Ausbeute, Textur und Oberflächenbeschaffenheit von verarbeitetem Fleisch mit unseren funktionellen Gelatinelösungen.
Wasserbindung und Ertragsverbesserung
In Schinken, Fleischkonserven und Würsten erhöht Gelatine die Feuchtigkeitsspeicherung und verbessert die Saftigkeit.
Bindung und Kohäsion
Es stärkt den Zusammenhalt in restrukturiertem Fleisch und verbessert so die Schneidbarkeit und die Gesamtstabilität.
Aspik und Oberflächenbeschichtungen
Gelatine bildet glänzende Schutzschichten, die das Aussehen verbessern und den Feuchtigkeitsverlust reduzieren.

Getränkeanwendungen

Klärung von Bier, Wein und Säften
Als natürliches Klärungsmittel bindet Gelatine Schwebstoffe und Tannine und verbessert so die Klarheit und Stabilität von alkoholischen und alkoholfreien Getränken.

Qualitätssicherung und Zertifizierungen von Gelatine in Lebensmittelqualität

Umfassende Zertifizierungen

Unsere Gelatine in Lebensmittelqualität wird unter international anerkannten Qualitäts- und Sicherheitsmanagementsystemen hergestellt. Die Produktionsanlagen sind zertifiziert nach:

Darüber hinaus erfüllt das Produkt die FDA-Anforderungen für den Marktzugang und ist somit für den weltweiten Einsatz in der Lebensmittelindustrie geeignet. Alle Rohstoffe verfügen über eine veterinärmedizinische Zertifizierung, die die Einhaltung der Tiergesundheits- und Sicherheitsvorschriften gewährleistet.

Qualitätsverpflichtung

Vollständige Rückverfolgbarkeit
Wir gewährleisten die vollständige Rückverfolgbarkeit vom Rohmaterial bis zum fertigen Produkt und sichern so Transparenz und vollständige Kontrolle über die gesamte Produktionskette.
Produktionsstandards

Unser Herstellungsprozess folgt strikt den Richtlinien der Guten Herstellungspraxis (GME), die von den Gelatineherstellern Europas (GME) empfohlen werden.

Die Produktqualität erfüllt wichtige globale Standards, darunter:

• USP (Arzneibuch der Vereinigten Staaten)

• EU-Vorschriften

• GB (Chinesische nationale Standards)

Diese Standards gewährleisten hohe Reinheit, Sicherheit und Konsistenz in allen Chargen.

Rohstoffkontrolle

Die Rohstoffe stammen zu 100 % aus Rinderhäuten oder Fischhäuten und werden nach strengen Qualitätskriterien ausgewählt.
Bei Gelatine in Lebensmittelqualität legen wir Wert darauf, dass die Materialien von klinisch gesunden Tieren aus Regionen stammen, die frei von BSE (Bovine Spongiforme Enzephalopathie) und TSE (Transmissible Spongiforme Enzephalopathie) sind. Dies gewährleistet höchste biologische Sicherheit und die Einhaltung aller gesetzlichen Bestimmungen.

BEYOND BIOPHARMA CO., LTD

Wir produzieren Kollagen-Pulver in großen Mengen für Nahrungsergänzungsmittel, die für die Gelenkgesundheit, die Sporternährung und die Hautpflege bestimmt sind.
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