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Ein pflanzliches Proteinpeptid entsteht durch die weitere enzymatische Hydrolyse eines pflanzlichen Proteinisolats. Ein Isolat besteht weiterhin aus langen, intakten Proteinketten; ein Peptid hingegen ist eine kurze Aminosäurekette – unsere Peptide haben typischerweise eine Molekülmasse von 1.000–3.000 Da. Dieser Unterschied ist nicht nur semantisch, sondern auch funktional. Peptide lösen sich vollständig in kaltem Wasser ohne Rückstände oder Sedimente, werden schneller vom Körper aufgenommen, da sie weniger Verdauungsprozesse benötigen, und bleiben in Lösung klar, während ein Isolat trüb werden würde. Der Nachteil von Peptiden besteht darin, dass sie schwächere Gelierungs- und Texturierungseigenschaften besitzen. Daher werden sie eher aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung und Löslichkeit als aufgrund ihrer Struktur ausgewählt.

Wir produzieren sechs Peptide: Erbse, Soja, Reis, Weizen, Mais und Walnuss. Die richtige Wahl hängt in der Regel von drei Fragen ab: – Allergenbeschränkungen? Reis- und Erbsenpeptide sind die beiden hypoallergenen Optionen. Soja, Weizen und Walnuss sind in den meisten Märkten kennzeichnungspflichtige Allergene. – Anforderungen an die Klarheit? Reis- und Erbsenpeptide eignen sich am besten für transparente Getränke und Proteinwasser. – Funktionelles Ziel? Weizenglutenpeptid ist von Natur aus reich an Glutamin; Maispeptid wird für Anwendungen zur Steigerung der Ausdauer und zur Linderung von Müdigkeit eingesetzt; Walnusspeptid für Produkte zur Verbesserung der kognitiven Leistungsfähigkeit; Soja-Oligopeptid bietet das vollständigste Aminosäureprofil der sechs. Wenn Ihre Rezeptur ein vollständiges Aminosäureprofil ausschließlich aus Pflanzen benötigt, ist eine Mischung in der Regel besser als jede einzelne Quelle – Erbse liefert Lysin, Reis Methionin.

Jede Lieferung enthält ein chargenspezifisches Analysezertifikat, das Angaben zu Proteingehalt, Feuchtigkeit, Asche, Molekulargewichtsverteilung, Löslichkeit, pH-Wert, Partikelgröße, Schwermetallen und mikrobiologischen Grenzwerten umfasst. Technische Datenblätter, Sicherheitsdatenblätter und Allergenhinweise sowie die Zertifikate sind auf Anfrage erhältlich. Wichtig für Käufer: Der Proteingehalt hängt vom verwendeten Stickstoffumrechnungsfaktor ab. Soja wird üblicherweise mit 5,71 und Reis mit 5,95 berechnet, nicht mit dem Standardwert von 6,25. Daher können die Proteinwerte desselben Pulvers je nach Berechnungsmethode deutlich variieren. Wir geben unseren Faktor im Analysezertifikat an. Es empfiehlt sich, dies vor dem Vergleich von Angeboten mit dem jeweiligen Lieferanten abzuklären.

Ja. Alle sechs Produkte sind in kaltem Wasser zu 100 % wasserlöslich, ohne zu verklumpen, sich abzulagern oder Rückstände zu bilden. Sie bleiben klar und trüben die Lösung nicht. Dies gilt über einen weiten pH-Bereich, wodurch sie sich für Proteinwasser, trinkfertige Getränke, Kaffeezubereitungen und Instantmischungen eignen. Zwei wichtige Hinweise vor der Rezeptur: Bei niedrigem pH-Wert – unter etwa 4,0 – ändert sich das Löslichkeitsverhalten, und manche Produkte schneiden deutlich besser ab als andere. Teilen Sie uns Ihren Ziel-pH-Wert mit, und wir empfehlen Ihnen die passende Qualität. Außerdem bedeutet hohe Löslichkeit nicht automatisch hohe Hitzestabilität: UHT- und Autoklavierverfahren beeinflussen Farbe und Geschmack stärker als die Löslichkeit.

Bitterkeit ist das häufigste Problem bei Proteinhydrolysaten, und das zu Recht: Durch die Hydrolyse werden hydrophobe Aminosäurereste freigelegt, die an Bitterrezeptoren binden. Sie lässt sich jedoch beherrschen. Die Bitterkeit steigt nicht linear mit dem Hydrolysegrad an, sondern folgt einer Glockenkurve. Das bedeutet, dass der Hydrolysegrad gezielt eingestellt und nicht einfach maximiert werden kann. Wir kombinieren eine kontrollierte Hydrolyse mit einer Exopeptidase-Behandlung und mehrstufiger Reinigung, um ein neutrales, entbittertes Profil zu erhalten, das ohne starke Maskierungsmittel in hohen Dosen verwendet werden kann. Die sensorische Toleranz variiert stark je nach Anwendung – ein aromatisierter Regenerationsshake verträgt deutlich mehr als ein geschmacksneutrales Proteinwasser. Teilen Sie uns Ihre Anwendung mit, und wir finden die passende Qualität für Sie.

Die vier größten Kategorien, die wir anbieten, sind: - Sporternährung und Regeneration – vegane Regenerationsshakes, Proteinriegel, trinkfertige Sportgetränke - Klare Funktionsgetränke – Proteinwasser, trinkfertige Getränke, Kaffeeweißer, Instantmischungen - Pflanzliche Lebensmittel und Backwaren – Fleisch- und Milchalternativen, proteinreiche Snacks, Energieriegel - Klinische Ernährung und Seniorenernährung – Mahlzeitenersatz, medizinische Ernährung, Formeln gegen Sarkopenie und für gesundes Altern. Neben Lebensmitteln werden hydrolysierte Pflanzenproteine ​​auch in landwirtschaftlichen Biostimulanzien, Tiernahrung und Fischfutter als Geschmacks- und Verdaulichkeitsverbesserer sowie in der Körperpflege unter INCI-Bezeichnungen wie Hydrolyzed Pea Protein verwendet.

Alle sechs Produkte sind 100 % pflanzlich, vegan und gentechnikfrei, mit vollständiger Rückverfolgbarkeit der Rohstoffe. Bei Allergenen ist Präzision wichtiger als allgemeine Angaben: Soja-, Weizen- und Walnusspeptide sind in den USA, der EU und den meisten anderen Märkten weiterhin kennzeichnungspflichtige Allergene. Enzymatische Hydrolyse reduziert die Allergenität, beseitigt sie aber nicht zuverlässig. Zudem berechtigt die Hydrolyse allein nicht zu einer glutenfreien Kennzeichnung von Weizenpeptiden – hierfür sind validierte Tests anhand des geltenden Grenzwerts mit einer für hydrolysierte Proteine ​​geeigneten Methode erforderlich. Wenn Sie kennzeichnungspflichtige Allergene vollständig vermeiden möchten, sind **Reispeptid und Erbsenpeptid** die beiden besten Alternativen.

Muster sind zur Bewertung erhältlich, typischerweise 100 g bis 1 kg pro Sorte. Kommerzielle Bestellungen werden in 25-kg-Säcken versandt, Containerladungen sind möglich. Wir arbeiten mit drei Modellen: Standardqualitäten aus unserem bestehenden Portfolio, modifizierte Spezifikationen basierend auf unseren eigenen Produkten und vollständig kundenspezifische Hydrolyse, bei der wir ein Peptidprofil nach Ihren Vorgaben entwickeln. Zu den anpassbaren Parametern gehören Hydrolysegrad, Molekulargewichtsbereich, Entbitterungsgrad, Partikelgröße und Agglomeration sowie die Mischung verschiedener Quellen. Die Lieferzeit ist abhängig von der Sorte und der Bestellmenge und umfasst Produktion, Qualitätskontrolle und Exportdokumentation. Teilen Sie uns Ihre Zielvorgaben, das gewünschte Volumen und den Zielmarkt mit, und wir erstellen Ihnen einen realistischen Zeitplan.