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Ein praktischer Überblick über zehn Anwendungsgebiete von essbarer Gelatine, von der Stabilisierung von Süßwaren und Milchprodukten bis hin zu pharmazeutischen Kapseln und der Weinklärung. Der Artikel behandelt technische Aspekte wie Bloom-Werte und Anwendungskonzentrationen und unterstützt Lebensmittelhersteller und -entwickler bei fundierten Entscheidungen bezüglich der Inhaltsstoffe im Jahr 2026.