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Hydrolysate in Lebensmittelqualität vs. in Futtermittelqualität: Worin liegt der Unterschied?
Beyond Biopharma | Häufig gestellte Fragen zu pflanzlichen Proteinpeptiden
Kurze Antwort:Pflanzenhydrolysate in Lebensmittel- und Futtermittelqualität werden durch weitgehend ähnliche Hydrolyseverfahren hergestellt, unterliegen jedoch unterschiedlichen Kontrollen: Bei Futtermittelhydrolysaten werden die Kriterien für Lebensmittelsicherheit, Kennzeichnung und Reinheit gelockert, während die Ziele für Schmackhaftigkeit und Verdaulichkeit beibehalten werden. Die beiden Hydrolysate dürfen auf einem Etikett niemals vermischt oder verwechselt werden.
Dieselbe Chemie unter zwei Regelwerken
Hydrolyse ist Hydrolyse. Pflanzliche Proteine lassen sich mithilfe von Enzymen in kürzere Ketten spalten, unabhängig davon, ob das Material für Getränke oder Aquafutterpellets bestimmt ist. Die verwendeten Geräte und die Reaktion sind im Prinzip dieselben. Der Unterschied zwischen den beiden Produkten liegt in den geltenden Vorschriften. Lebensmittelgeeignete Produkte werden unter Einhaltung der Lebensmittelsicherheitsstandards hergestellt, gemäß den Lebensmittelspezifikationen freigegeben und sind für den menschlichen Verzehr bestimmt. Futtermittelgeeignete Produkte werden unter Einhaltung der Futtermittelsicherheitsstandards hergestellt und gemäß den Futtermittelspezifikationen freigegeben; ihre Bestimmung ist die Tierernährung.
| Vergleichspunkt | Lebensmittelqualität | Futtermittelqualität |
|---|---|---|
| Verwendungszweck | Nahrungsmittel, Getränke, Nahrungsergänzungsmittel, klinische Ernährung | Heimtierfutter, Fischfutter, Nutztier- und Spezialtierernährung |
| Mikrobiologische Kriterien | Strenge Grenzwerte, Abwesenheit bestimmter Krankheitserreger und vollständige Prüfung jeder Charge | In Bezug auf Lebensmittel weniger streng, aber dennoch durch die Anforderungen an die Futtermittelhygiene definiert. |
| Schwermetalle und Rückstände | Strenge Grenzwerte, die sich an den Vorschriften für Lebensmittelkontaminanten und dem Risiko des Endprodukts orientieren | Die Futtermengenbegrenzungen sind im Allgemeinen weiter gefasst und richten sich nach der Zielart und der Futterverordnung. |
| Kennzeichnung und Angaben | Es gelten die Vorschriften für Allergenkennzeichnung, Nährwertkennzeichnung und Werbeaussagen. | Vorschriften zur Futtermittelkennzeichnung; Angaben zu Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr und Nährwerttabellen gelten nicht. |
| Leistungsziele | Klarheit, Geschmack, Farbe, Löslichkeit, Unterstützung von Nährwertangaben | Schmackhaftigkeit und Aufnahme, Verdaulichkeit und Aminosäureverfügbarkeit |
| Dokumentation | Spezifikation, Analysezertifikat, Allergenhinweis, Zertifizierungen, Unterstützung bei behördlichen Genehmigungen | Spezifikation und Analysezertifikat gemäß Futterkriterien sowie Dokumentation zur Futtermittelsicherheit |
Welche Futterqualität entspannt
Für Tierfutter gibt es spezielle Spezifikationen, deren Grenzwerte auf die jeweilige Tierart, die Dosierung und die Wartezeit abgestimmt sind. Dies bedeutet in der Regel strengere Grenzwerte für mikrobiologische Eigenschaften und Schwermetalle als bei Lebensmittelspezifikationen, keine Kennzeichnungspflicht für humane Allergene, keine Regelungen für Nährwertangaben und keine Erwartung, dass das Produkt in Getränken transparent oder geschmacksneutral ist. Farbe und Klarheit sind weitgehend irrelevant, da das Material in Trockenfutter, Pellets oder Mehl verarbeitet wird, wo das Aussehen kein Verkaufsargument ist.
Welche Futterqualität behält
Zwei Leistungsdimensionen bleiben auch nach der Regeländerung bestehen. Die erste ist die Schmackhaftigkeit: Ein in Heimtier- oder Fischfutter verwendetes Hydrolysat muss gefressen werden, und Hydrolysate werden häufig gerade deshalb eingesetzt, weil kurzkettige Aminosäuren und freie Aminosäuren die Akzeptanz und Futteraufnahme bei Jungtieren oder genesenden Tieren verbessern. Die zweite ist die Verdaulichkeit: Der Hauptgrund für die Hydrolyse eines Proteins für Futtermittel ist die Verbesserung der Verdaulichkeit und Absorption. Daher sind der Hydrolysegrad, das Molekulargewichtsprofil und die Aminosäureverfügbarkeit weiterhin relevant und werden nach wie vor spezifiziert.
Warum die beiden nicht vertauscht werden können
- Legale Nutzung- Material, das entgegen den Futtermittelspezifikationen freigegeben wird, ist nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt, und sein Verkauf oder seine Verwendung als Lebensmittel stellt unabhängig von den Analyseergebnissen ein regulatorisches Versagen dar.
- Beschriftung- Ein Lebensmittelprodukt muss Allergen- und Nährwertangaben enthalten, die eine Futtermittelspezifikation nicht liefert.
- Rückverfolgbarkeit und Audit- Lebensmittel- und Futtermittelketten werden nach unterschiedlichen Standards geprüft, daher unterbricht die Vermischung der beiden die Beweiskette in beide Richtungen.
- Kontaminationsrisiko- Eine Produktionslinie, die zuvor Futtermittel verarbeitet hat, kann nicht einfach ohne ein validiertes Reinigungs- und Umstellungsverfahren auf die Lebensmittelproduktion umgestellt werden.
Was ist auf dem Zertifikat zu überprüfen?
Prüfen Sie vor dem Kauf beider Sorten anhand der Spezifikation und des Analysezertifikats, ob die Sorte und der Verwendungszweck eindeutig angegeben sind, ob die mikrobiologischen und Schwermetallwerte den für diese Verwendung geltenden Grenzwerten entsprechen und ob die Allergenangaben mit der Pflanzenquelle übereinstimmen. Bei Futtermitteln sollten Sie Daten zur Schmackhaftigkeit und Verdaulichkeit oder Versuchsergebnisse anfordern, die die empfohlene Einsatzmenge belegen. Bei Lebensmitteln sollten Sie die vom Zielmarkt geforderten Dokumente anfordern.
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