Unaromatisierte Gelatine ist ein geschmacks- und geruchloses Protein, das aus tierischem Kollagen gewonnen wird, typischerweise aus Rinderhaut, Rinderknochen, Schweinehaut oder Fischhaut. Sie ist die gleiche Zutat, die in klassischen Desserts wie Wackelpudding verwendet wird, jedoch ohne Zuckerzusatz oder Aromen. Für industrielle Abnehmer dient unaromatisierte Gelatine als Geliermittel, Verdickungsmittel, Stabilisator und Filmbildner. Die größte Herausforderung bei der Beschaffung ist die Chargenkonsistenz hinsichtlich Bloom-Wert, Viskosität und Löslichkeit. Ein zuverlässiger Lieferant gewährleistet die Stabilität dieser Parameter über alle Lieferungen hinweg, was für die Produktqualität bei Gummibärchen, Weichkapseln, Hartkapseln und in der Fleischverarbeitung unerlässlich ist.
Gelatine wird durch einen kontrollierten Prozess namens Hydrolyse hergestellt. Tierisches Kollagen wird zunächst gereinigt und entweder mit Säure (Gelatine Typ A, aus Schweinehaut) oder Lauge (Gelatine Typ B, aus Rinderhaut oder -knochen) behandelt. Anschließend wird das Kollagen in Wasser erhitzt, wodurch es in kleinere Proteinketten aufgespalten wird. Diese Flüssigkeit wird filtriert, konzentriert, getrocknet und zu einem feinen Pulver vermahlen. In warmem Wasser gelöst und abgekühlt, bilden die Proteinketten wieder eine halbfeste Gelstruktur. Die Festigkeit dieses Gels wird in Bloom gemessen. Höhere Bloom-Werte (z. B. 250–300 Bloom) ergeben festere Gele, ideal für Fruchtgummis und Weichkapseln. Niedrigere Bloom-Werte (z. B. 100–150 Bloom) werden für Mousses und Marshmallows verwendet. Die Löslichkeit hängt von der Partikelgröße (Siebgröße) und der Wassertemperatur ab. Die meisten Gelatineprodukte in Lebensmittelqualität lösen sich bei 50–60 °C.
Bei der Bewertung von geschmacksneutraler Gelatine für den kommerziellen Gebrauch sollten Käufer auf diese Kernspezifikationen achten. Die folgende Tabelle zeigt die branchenüblichen Referenzbereiche. Fordern Sie stets ein Analysezertifikat (CoA) an, um die genauen Werte pro Charge zu erhalten.
| Parameter | Typischer Branchenbereich | Anmerkungen |
|---|---|---|
| Blühstärke | 50 – 300 g | Pharmazeutische Produkte/Gummibärchen verwenden häufig 150–260 Bloom. |
| Viskosität (6,67%ige Lösung bei 60°C) | 2,0 – 5,5 mPa·s | Höhere Viskosität für Weichgelkapselhüllen |
| Maschengröße | 8 – 60 Mesh | Feineres Netz löst sich schneller auf |
| Feuchtigkeitsgehalt | ≤ 14 % | Geringere Feuchtigkeit verbessert die Haltbarkeit |
| pH-Wert (1%ige Lösung) | 4,5 – 6,5 | Variiert je nach Quelle und Verfahren |
| Proteingehalt | ≥ 85 % | Ein höherer Proteingehalt deutet auf Reinheit hin. |
*Branchenübliche Werte; Endwerte pro Analysezertifikat / Probe.
Geschmacksneutrale Gelatine findet in zahlreichen Branchen Verwendung. Hier finden Sie eine Übersicht nach Anwendungsgebieten mit Auswahlhinweisen:
In Fruchtgummis, Marshmallows, Fruchtsnacks und Dessertmischungen sorgt Gelatine für die zähe Konsistenz und das zartschmelzende Mundgefühl. Für Fruchtgummis ist ein Bloom-Wert von 200–260 Standard.Essbare GelatineGelatine aus Rinder- oder Schweinequellen ist weit verbreitet. Fischgelatine ist eine Alternative für koschere oder Halal-Anforderungen.
Hartkapseln benötigen Gelatine mit gleichmäßiger Viskosität und Bloom-Wert (typischerweise 150–200 Bloom), um eine gleichmäßige Schalendicke und Auflösung zu gewährleisten. Weichkapseln benötigen Gelatine mit ultrahoher Viskosität für Elastizität und Verschlussfestigkeit.Pharmazeutische GelatineAus Rinderknochen gewonnenes Material ist BSE-frei und für diese Anwendungen geeignet. Auch für den Tablettenüberzug wird Gelatine als Filmbildner verwendet.
Gelatine ist eine Quelle für Kollagenprotein und wird häufig in Proteinriegeln, -pulvern und Nahrungsergänzungsmitteln für die Gelenkgesundheit verwendet. Für eine schnellere AufnahmeFischkollagenpeptidAlternativ werden Rinderkollagenpeptide bevorzugt. Geschmacksneutrale Gelatine kann ebenfalls mit … vermischt werden.Bovines Chondroitinsulfat-Natriumund Glucosamin für Präparate zur Gelenkgesundheit.
Während herkömmliche Gelatine tierischen Ursprungs ist, verlagert sich der Markt hin zu pflanzlichen Geliermitteln. Beyond Biopharma bietetPflanzliches ProteinpeptidAlternativen (Erbse, Reis, Soja), die zur Verbesserung der Löslichkeit hydrolysiert werden und Gelatine in einigen Anwendungen ersetzen können. Diese eignen sich für allergenfreie und vegane Rezepturen.
Beyond Biopharma ist ein in Shanghai ansässiger Hersteller, der sich auf Kollagenpeptide, Gelatine und pflanzliche Proteinpeptide spezialisiert hat. Mit über 10 Jahren Erfahrung in der Lebensmittelzutatenindustrie exportieren wir in mehr als 50 Länder. Unsere Produktionsstätte hat eine jährliche Kapazität von ca. 3.000 Tonnen Kollagen und 5.000 Tonnen Gelatine. Wir betreiben eine vollautomatische Produktionslinie mit GMP-konformen Reinräumen, abgedichteten Edelstahlrohrleitungen und automatisierter Temperatur- und pH-Wert-Regelung. Wir sind nach ISO 9001 zertifiziert, bei der US-amerikanischen FDA registriert und ausgewählte Produkte (z. B. Fischgelatine) tragen Halal- oder Koscher-Zertifizierung. Unsere Rinderknochengelatine ist BSE-frei. Wir verfügen über ein eigenes Labor für Schwermetall- und mikrobiologische Analysen, das von einem engagierten QA/QC-Team unterstützt wird. Wir bieten drei Qualitäten an: Lebensmittel, Pharmazeutika und Kosmetik. Kostenlose Muster und Unterstützung bei der Formulierung sind auf Anfrage erhältlich.
Nein. Geschmacksneutrale Gelatine ist teilhydrolysiertes Kollagen, das beim Abkühlen ein Gel bildet. Kollagenpeptide sind stärker hydrolysiert, das heißt, sie sind in kleinere Proteinketten aufgespalten und lösen sich in kaltem Wasser auf, ohne zu gelieren. Beide stammen aus demselben Rohstoff, weisen aber unterschiedliche funktionelle Eigenschaften auf.
Herkömmliche Gelatine ist tierischen Ursprungs und nicht vegan. Für pflanzliche Formulierungen empfiehlt sich die Verwendung von Agar-Agar, Pektin oder hydrolysierten Pflanzenproteinpeptiden. Beyond Biopharma bietet Pflanzenproteinpeptide als funktionelle Alternativen für bestimmte Anwendungen an.
Für Standard-Fruchtgummis ist ein Bloom-Wert von 200–260 typisch. Ein höherer Bloom-Wert ergibt eine festere, zähere Konsistenz. Ein niedrigerer Bloom-Wert (150–200) führt zu einem weicheren Gel. Testen Sie immer Ihre spezifische Rezeptur, da Zuckergehalt und pH-Wert die endgültige Konsistenz beeinflussen.
Kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung und starken Gerüchen schützen. Behälter stets gut verschlossen halten, um Feuchtigkeitsaufnahme zu vermeiden. Richtig gelagerte Gelatine ist 2–3 Jahre haltbar. Temperaturen über 30 °C sollten vermieden werden, um die Leuchtkraft zu erhalten.
Hochwertige, geschmacksneutrale Gelatine sollte nahezu geruchs- und geschmacksneutral sein. Ein leichter tierischer Geruch kann auf eine mangelhafte Verarbeitung oder minderwertige Rohstoffe hinweisen. Seriöse Anbieter wie Beyond Biopharma kontrollieren den Geruch durch strenge Herstellungs- und Testverfahren.
Zu den wichtigsten Zertifizierungen gehören ISO 9001 für Qualitätsmanagement, Halal- und Koscher-Zertifizierung für religiöse Vorschriften sowie die FDA-Registrierung für den Marktzugang in den USA. Achten Sie bei Rindergelatine darauf, dass sie BSE-frei ist. Fordern Sie stets ein Analysezertifikat (CoA) an, um die Grenzwerte für Schwermetalle und mikrobiologische Verunreinigungen zu überprüfen.
Suchen Sie geschmacksneutrale Gelatine für Lebensmittel, Pharmazeutika oder Nahrungsergänzungsmittel? Dann kontaktieren Sie Beyond Biopharma. Damit wir das passende Produkt für Ihre Anforderungen finden, benötigen wir folgende Informationen: Ihre spezifische Anwendung (z. B. Gummibärchen, Hartkapseln, Weichkapseln), die gewünschte Reinheit (Lebensmittel, Pharmazeutika oder Kosmetik), die geschätzte Menge und die Mindestbestellmenge (MOQ), die Zielvorgaben (Bloom, Mesh, Viskosität, Molekulargewicht, Zertifizierungen) sowie das Zielland. Wir senden Ihnen gerne kostenlose Muster und ein wettbewerbsfähiges Angebot zu. Unser Team unterstützt Sie mit Beratung zur Formulierung und der Lieferung großer Mengen.
Wir bieten Ihnen umfassende Außenhandelslösungen, um Unternehmen bei der globalen Entwicklung zu unterstützen.
BEYOND BIOPHARMA ist ein spezialisierter Hersteller von hochwertigem, nicht denaturiertem Kollagen Typ II. Durch die Anwendung von Niedrigtemperatur-Extraktionsverfahren ohne Enzyme behält unser nicht denaturiertes Kollagen Typ II seine native Tripelhelixstruktur, die für die Modulation der Immunantwort auf die Gelenkgesundheit und die optimale Unterstützung von Beweglichkeit, Flexibilität und allgemeinem Gelenkkomfort unerlässlich ist.
Hochwertiges, gentechnikfreies, hydrolysiertes Soja-Oligopeptid-Pulver in großen Mengen. Vollständig wasserlöslich, über 80 % der Peptide unter 1000 Da. Ideal für Sporternährung und Produkte zur Immunregeneration.
Hochwertiges, 100 % wasserlösliches, hydrolysiertes Reisproteinpeptid in großen Mengen. Über 85 % der Moleküle haben eine Masse unter 1000 Da. Ideal für Säuglingsnahrung, Clean-Label-Sportnahrung und Hautpflegeprodukte für empfindliche Haut.
Fischgelatine für Lebensmittel gilt zunehmend als hochwertige Alternative zu traditionellen Gelatinequellen aus Säugetieren und erfüllt die weltweit steigende Nachfrage nach Zutaten mit klaren Inhaltsstoffangaben, die vielfältigen Ernährungs- und Religionsvorstellungen entsprechen. Gewonnen aus Haut und Schuppen von Fischen wie Kabeljau und Tilapia, bietet Fischgelatine einzigartige funktionelle Vorteile und eignet sich hervorragend als Gelier-, Stabilisierungs- und Texturierungsmittel.
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Bezugsquelle: Hochreines, gut lösliches, hydrolysiertes Weizenglutenpeptid in großen Mengen. Reich an pflanzlichem Glutamin (≥ 25 %) für die Muskelregeneration und eine gesunde Darmflora.
Wir beziehen hochreines, hypoallergenes, hydrolysiertes Erbsenpeptidpulver in großen Mengen. Es ist vollständig wasserlöslich, reich an BCAAs und ideal für vegane Regenerationsprodukte.
Hohe Reinheit und Wirksamkeit für Gelenkgesundheitsformulierungen
Tel.: +86 21 65010906
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Nutzerkommentare
Serviceerfahrungen von echten Kunden
Jack
KonditorAls professionelle Bäckerin bin ich bei den Zutaten sehr wählerisch. Die geschmacksneutrale Gelatine von Food Lion ist immer zuverlässig – sie geliert jedes Mal perfekt für meine Panna Cotta und Marshmallows. Der Preis ist im Vergleich zu Spezialmarken unschlagbar. Ich benutze sie jetzt schon seit drei Jahren!
Jacqueline
Gymnasiallehrer für NaturwissenschaftenIch habe das Produkt für ein Schulprojekt über Polymere gekauft. Es hat wunderbar funktioniert! Die Kinder waren begeistert. Ich habe einen Stern abgezogen, weil sich die Packung etwas schwer öffnen ließ, aber das Produkt selbst ist super für Bildungszwecke (oder zum Herstellen von selbstgemachten Gummibärchen).
Jackson
HausmannskostOmas alte Rezepte verlangen immer nach einfacher Gelatine, und diese hier von Food Lion ist perfekt dafür. Ich habe damit ein wunderschönes, geschichtetes Fruchtdessert für ein Familienessen zubereitet, und es behielt seine Form sogar nach Stunden auf dem Tisch. Einfach, effektiv und preiswert.
Jake
FitnesstrainerIch verwende es für selbstgemachte Protein-Gummibärchen – viel günstiger als gekaufte. Es löst sich gut auf und hat keinen komischen Nachgeschmack. Einen Stern Abzug gibt es, weil ich mir eine größere Packung für meine wöchentliche Zubereitung wünschen würde. Ansonsten ein super Fund!