Gelatine ist ein aus Kollagen gewonnenes Protein, typischerweise aus Rinder-, Schweine- oder Fischhaut und -knochen. Sie verleiht Lebensmitteln ihre charakteristische, bissfeste Konsistenz, stabilisiert Emulsionen und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Doch Gelatine ist nicht gleich Gelatine. Chargenkonsistenz, Löslichkeit, Blooming-Stärke und Zertifizierungsanforderungen (wie Halal oder Koscher) stellen echte Herausforderungen bei der Beschaffung dar. Ob Sie nun …Essbare Gelatinefür Süßwaren oderPharmazeutische GelatineBei Hartkapseln kommt es auf die Kenntnis der Herkunft und der Spezifikationen an.
Gelatine wird durch partielle Hydrolyse von Kollagen hergestellt. Der Prozess umfasst die Reinigung der Rohstoffe, eine Säure- oder Laugenbehandlung, die Extraktion mit heißem Wasser, Filtration, Konzentration und Trocknung. Wichtige Leistungsfaktoren sind der Bloom-Wert (Gelstärke), die Viskosität und die Maschenweite. Beispielsweise eignet sich Gelatine mit hohem Bloom-Wert (200–260 g) besser für Gummibärchen und Weichkapseln, während Gelatine mit niedrigerem Bloom-Wert (50–150 g) in Milchprodukten und Brühen verwendet werden kann. Durch enzymatische Hydrolyse kann Gelatine weiter aufgespalten werden in …Kollagenpeptide, die in kaltem Wasser löslich sind und sich ideal für Sportnahrung und Schönheitsgetränke eignen.
Nachfolgend finden Sie eine Tabelle mit gängigen Parametern. Hinweis: Dies sind branchenübliche Werte; die endgültigen Werte sollten anhand des Analysezertifikats (COA) und der Probe überprüft werden.
| Produkttyp | Schlüsselparameter | Typischer Bereich |
|---|---|---|
| Essbare Gelatine | Blühen | 50–300 g (Pharma/Gummibärchen: 150–260 Bloom) |
| Essbare Gelatine | Viskosität | 2,0–5,5 mPa·s |
| Essbare Gelatine | Netz | 8–60 |
| Essbare Gelatine | Feuchtigkeit | ≤14% |
| Kollagenpeptide | Molekulargewicht | 2.000–5.000 Da (Fische typischerweise niedriger) |
| Kollagenpeptide | Proteingehalt | ≥90% |
| Pflanzliche Proteinpeptide | Protein | 80–90 % |
| Pflanzliche Proteinpeptide | Molekulargewicht | Häufig |
Gelatine findet sich in einer Vielzahl von Produkten. Hier ist eine Aufschlüsselung nach Branchen mit empfohlenen Lösungen:
Beyond Biopharma ist ein in Shanghai, China, ansässiger Hersteller, der sich auf Kollagenpeptide, Gelatine und pflanzliche Proteinpeptide spezialisiert hat. Mit über 10 Jahren Branchenerfahrung exportieren wir in mehr als 50 Länder. Unsere Produktionsstätte produziert jährlich ca. 3.000 Tonnen Kollagen und 5.000 Tonnen Gelatine. Wir nutzen dafür eine vollautomatische Produktionslinie mit GMP-Reinraum, abgedichteten Edelstahlrohrleitungen und automatisierter Temperatur- und pH-Wert-Regelung. Wir sind nach ISO 9001 zertifiziert, bei der US-amerikanischen FDA registriert und ausgewählte Produkte tragen Halal- und Koscher-Zertifizierungen. Unsere Rinderknochengelatine ist BSE-frei. Unser hauseigenes Labor führt Schwermetall- und mikrobiologische Tests mit einem spezialisierten QA/QC-Team durch. Wir bieten drei Qualitäten (Lebensmittel, Pharmazeutika, Kosmetik) an und unterstützen kundenspezifische Großmengenlieferungen sowie Rezepturen/OEM. Kostenlose Muster und Beratung zur Produktauswahl sind verfügbar.
F: Ist Gelatine dasselbe wie Kollagen?
Nein. Gelatine ist teilweise hydrolysiertes Kollagen, das beim Abkühlen ein Gel bildet. Kollagenpeptide sind stärker hydrolysiert und lösen sich in kaltem Wasser. Beide stammen aus tierischen Quellen, Kollagenpeptide werden jedoch aufgrund ihrer schnelleren Aufnahme in Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.
F: Kann Gelatine in veganen Produkten verwendet werden?
Herkömmliche Gelatine ist tierischen Ursprungs. Für vegane Rezepturen eignen sich pflanzliche Proteinpeptide (Erbse, Reis, Soja) oder Agar-Agar als Alternativen. Beyond Biopharma bietet pflanzliche Proteinpeptide für allergenfreie Anwendungen an.
F: Welche Blühstärke ist am besten für Fruchtgummis geeignet?
Typischerweise 200–260 Bloom. Ein höherer Bloom-Wert ergibt eine festere, zähere Konsistenz. Ein niedrigerer Bloom-Wert wird für weichere Gele verwendet. Testen Sie immer mit Ihrem spezifischen Rezept.
F: Wie kann ich bei der Beschaffung von Gelatine eine gleichbleibende Chargenqualität sicherstellen?
Fordern Sie für jede Charge ein Analysezertifikat (CoA) an. Arbeiten Sie mit Lieferanten zusammen, die über automatisierte Produktion und eigene QA/QC-Labore verfügen, wie beispielsweise Beyond Biopharma, um Abweichungen zu minimieren.
F: Ist Fischgelatine eine gute Alternative für die Anforderungen von Koscher oder Halal?
Ja. Fischgelatine ist häufig nach den Speisegesetzen von Kaschrut und Halal zulässig. Beyond Biopharma bietet Fischgelatine mit Halal-Zertifizierung an.
F: Wie lange ist Gelatinepulver haltbar?
Bei Lagerung an einem kühlen, trockenen Ort unter 25 °C, geschützt vor Feuchtigkeit und direkter Sonneneinstrahlung, ist das Produkt in der Regel 2–3 Jahre haltbar. Beachten Sie stets die Empfehlungen des Herstellers.
Sind Sie bereit, hochwertige Gelatine oder Kollagenpeptide für Ihr nächstes Produkt zu beziehen? Kontaktieren Sie Beyond Biopharma mit den folgenden Angaben, damit wir Ihnen kostenlose Muster und ein individuelles Angebot zusenden können:
Unser Team meldet sich innerhalb von 24 Stunden mit Produktempfehlungen und einem wettbewerbsfähigen Preis bei Ihnen. Ob Sie essbare Gelatine für Süßwaren, pharmazeutische Gelatine für Kapseln oder Kollagenpeptide für die Gelenkgesundheit benötigen – wir unterstützen Sie gerne bei der Beschaffung.
Wir bieten Ihnen umfassende Außenhandelslösungen, um Unternehmen bei der globalen Entwicklung zu unterstützen.
Hohe Reinheit und Wirksamkeit für Gelenkgesundheitsformulierungen
20 Jahre Erfahrung, 5000 Tonnen/Jahr Kapazität, Kontinuierliche Versorgung mit gleichbleibender Qualität
Stabilität, verbesserte Schluckfähigkeit und kontrollierte Freisetzung
Die Verkapselung von Weichgelkapseln erfordert eine Gelatine mit einzigartigen physikalischen Eigenschaften, um während des Hochgeschwindigkeits-Herstellungsprozesses optimal zu funktionieren.
Wählen Sie die beliebtesten Außenhandelsdienstleistungen aus, um Ihren vielfältigen Bedürfnissen gerecht zu werden.
Wir beziehen hochreines, hypoallergenes, hydrolysiertes Erbsenpeptidpulver in großen Mengen. Es ist vollständig wasserlöslich, reich an BCAAs und ideal für vegane Regenerationsprodukte.
BEYOND BIOPHARMA ist ein spezialisierter Hersteller von hochwertigem, nicht denaturiertem Kollagen Typ II. Durch die Anwendung von Niedrigtemperatur-Extraktionsverfahren ohne Enzyme behält unser nicht denaturiertes Kollagen Typ II seine native Tripelhelixstruktur, die für die Modulation der Immunantwort auf die Gelenkgesundheit und die optimale Unterstützung von Beweglichkeit, Flexibilität und allgemeinem Gelenkkomfort unerlässlich ist.
Bezugsquelle: Hochreines, hydrolysiertes Maisprotein-Peptidpulver in großen Mengen. Über 85 % Oligopeptide unter 1000 Da. Reich an Alanin und Leucin zur Unterstützung der Leberfunktion und für Präparate zur Suchtbekämpfung.
Tel.: +86 21 65010906
Handy/WhatsApp/WeChat:
+86 13482884055
+86 18657345785
E-Mail: sales@beyondbiopharma.com
EnglischEN
Nutzerkommentare
Serviceerfahrungen von echten Kunden
Megan
GrafikdesignerDa ich aus persönlichen Gründen auf Schweinefleisch verzichte, war ich begeistert, diese Fruchtgummis mit Rindergelatine zu entdecken! Die Konsistenz ist perfekt – schön weich, aber nicht klebrig – und sie schmecken tatsächlich wie echtes Obst. Meine Kinder erinnern mich jetzt jeden Morgen daran, unsere Vitamine zu nehmen. Eine absolute Bereicherung für unseren Familienalltag!
Löwe
BauleiterIch esse diese Proteinriegel schon seit Monaten nach der Arbeit. Mir war gar nicht aufgefallen, dass Gelatine drin ist, bis ich die Zutatenliste genauer gelesen habe – jetzt verstehe ich, warum sie so gut zusammenhalten und nicht trocken sind. Der Schoko-Minz-Geschmack ist echt super. Einen Stern Abzug gibt's, weil sie im Sommer manchmal in meinem Auto schmelzen.
Chloe
KrankenpflegestudentinNach der Operation hatte ich Schwierigkeiten, genügend Eiweiß zu mir zu nehmen, bis meine Mutter mir diese Joghurtbecher mit Gelatine mitbrachte. Die Konsistenz ist schön cremig (nicht schleimig wie bei manchen anderen Gelatineprodukten), und sie halten mich zwischen den Vorlesungen tatsächlich satt. Außerdem schmeckt der Pfirsichgeschmack überhaupt nicht künstlich. Die werde ich auch nach meiner Genesung weiterhin kaufen!
Raj
SoftwareentwicklerMeine italienische Großmutter wäre von diesen Fertig-Panna-Cottas begeistert – sie schmecken fast wie selbstgemacht. Die Gelatine sorgt für die gewünschte, zarte Wackeligkeit. Ich bewahre immer ein paar im Kühlschrank auf, für den kleinen Hunger zwischendurch beim Programmieren. Ich wünschte nur, die Karamellsauce wäre separat verpackt, damit das Topping knuspriger bleibt.